10-31
凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術(shù),進入21世紀,真空凍干技術(shù)除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域之外的領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài),三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當水在三相點(溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa)時,水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達到冷凍干燥的目的。凍干制品呈海綿...
10-31
藍莓凍干技術(shù)得出的藍莓干外形飽滿,與鮮果無異,具有藍莓的*風(fēng)味,入口酥脆,疏松多孔,易于咀嚼。食品真空冷凍干燥機加工凍干藍莓干生產(chǎn)線工藝流程:原料→挑選→清洗→瀝干→預(yù)處理→裝盤→真空冷凍干燥→包裝。其中,真空冷凍干燥過程包括預(yù)凍-升華干燥-解吸干燥三個階段。藍莓的共晶點在-33℃左右,共熔點在-30℃左右。試驗結(jié)果表明:藍莓真空冷凍干燥的工藝為在-55℃預(yù)凍7.5h,設(shè)定隔板溫度為50℃,再進行真空冷凍干燥32h。得到的凍干藍莓含水率為5.27%,復(fù)水比為2.53。真空冷凍...
10-27
凍干草莓怎么做出來的?首先需要準備一臺凍干機設(shè)備,如果大批量生產(chǎn),則還需要凍干前后處理設(shè)備。整顆草莓凍干制作流程:挑選→去蒂→清洗→擺盤→真空冷凍干燥→包裝。如果做草莓凍干塊,在去蒂清洗后,分切小塊即可。大型草莓凍干機凍干草莓(整顆)制作方法,主要如下:一、前處理采摘、挑選品相好的新鮮草莓,外觀差些的,可以切塊;去除草莓頂部蒂和柄(如果不做要求,可以保留),清洗干凈;平整鋪放到凍干機的物料盤內(nèi);大批量凍干生產(chǎn),前處理設(shè)備大批量凍干生產(chǎn),前處理設(shè)備二、真空冷凍干燥(凍干)將裝滿...
10-24
凍干技術(shù)作為食用菌生產(chǎn)過程中儲藏食用菌的重要手段已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食用菌工廠化生產(chǎn)之中。食用菌凍干技術(shù)與凍干生產(chǎn)工藝,主要流程如下:1.前處理工藝食用菌的前處理工藝指進行原材料選擇、清洗、切片、漂燙、殺菌、添加制劑或抗氧化劑等步驟。清除變質(zhì)的原材料和其中的雜質(zhì),防止因脂肪氧化及酵母引起的化學(xué)變化,使其易升華干燥。前處理的過程中應(yīng)避免過度的加熱。在真空冷凍干燥過程中,組織結(jié)構(gòu)厚且細密的食用菌,例如,雙孢菇、杏鮑菇、香菇、猴頭菇等,因其干燥速度慢、耗時長,一般需要切片處理,同時,可...
10-18
食品凍干機加工凍干火龍果生產(chǎn)線工藝流程,具體步驟如下:一、前處理1、清洗:將采收的新鮮火龍果通過鼓泡清洗設(shè)備清洗干凈;2、去皮:選擇完整無傷、七八成熟的火龍果,采用人工或者機器剝?nèi)ケ砥ぃ?、切片:將去皮后的火龍果經(jīng)切片機切成薄片或者塊狀;二、真空冷凍干燥(凍干)凍干過程包括:預(yù)凍、升華干燥、解吸干燥三個階段。1、預(yù)凍階段:將處理好的火龍果置于新一代食品凍干機(擱板預(yù)凍,無需冷庫)的凍干倉內(nèi)進行凍結(jié),直至火龍果*凍結(jié);2、升華干燥:預(yù)凍階段結(jié)束后,干燥室壓力設(shè)置為0.15~0....
10-12
花椒有特殊氣味,在古代曾用作香料,作為藥材有祛濕驅(qū)寒的功效?!侗静菥V目》:“椒,純陽之物,其味辛而麻,其氣溫以熱。入肺散寒,治咳嗽;入脾除濕,治風(fēng)寒濕痹,水腫瀉??;入右腎補火,治陽衰溲數(shù),足弱,久痢諸證。傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰干,所需時間比較長,一般需6-10天,且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失。而高溫烘干方式,雖然干燥時間快,但是顏色和營養(yǎng)有效物質(zhì)流失較大。隨著食品凍干技術(shù)的廣泛應(yīng)用,通過食品凍干機深加工的凍干花椒、凍干八角、凍干辣椒、凍干...
10-9
樣品濃縮技術(shù)是樣品前處理的比較常用技術(shù)手段之一,應(yīng)用廣泛,濃縮的方法也有很多,各有所長,常見的濃縮儀器也有很多,例如:旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、氮吹儀、真空離心濃縮儀、凍干機。接下來小編就主要為大家介紹真空別離心濃縮儀和大型凍干機的區(qū)別。1、真空離心濃縮儀:原理:采用離心機、真空和加熱相結(jié)合的方法,在真空狀態(tài)下離心樣品,并通過超低溫的冷阱捕捉溶劑,從而將溶劑快速蒸發(fā)達到濃縮或干燥樣品的目的。離心濃縮后的樣品可方便地用于各種定性和定量分析。相對于其他濃縮方法,真空離心濃縮法的優(yōu)點是樣品的回收...
10-9
中草藥鮮藥保鮮技術(shù),中藥材凍干機設(shè)備應(yīng)用!中草藥鮮藥材的應(yīng)用貫穿于中醫(yī)藥起源和發(fā)展的全過程。鮮藥因未經(jīng)加工保持了天然藥物氣味俱純的特性,例如芳香類中藥味厚色醇、芳香透達,可發(fā)散外邪除穢化濕,臨床上多應(yīng)用于治療外感、血證、熱病及皮膚外科等病證。其療效在某些方面明顯優(yōu)于中藥干品。但由于受到保存、運輸和貯藏困難等諸多因素的影響,鮮藥出現(xiàn)了斷檔、停售的問題。目前,臨床上用藥基本以干代鮮,鮮藥供應(yīng)很少。但以干代鮮并不是好的解決辦法,鮮品有不同于干品的療效。如魚腥草鮮品水提物對大腸埃希氏...
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