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凍干機(jī)的樣品為什么要預(yù)凍？首先，了解下凍干機(jī)的工作原理，是將含水物質(zhì)，先低溫凍結(jié)，使水轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，然后在較高真空下將冰轉(zhuǎn)變?yōu)槠麘B(tài)，升華出來，以去除水份而保存物質(zhì)的方式。所謂預(yù)凍，就是把含有大量水分的產(chǎn)品凍結(jié)成固體的過程。預(yù)凍的目的有三個(gè)：其一，固定產(chǎn)品，如果產(chǎn)品沒能凍結(jié)成固體即直接抽真空，在真空制冷作用下，當(dāng)真空抽到一定的時(shí)候，溶解在水中的空氣會(huì)“沸騰”起泡，產(chǎn)品從容器中逸出，到壓力低于6.11mbar時(shí)，產(chǎn)品則凍結(jié)成冰，但沒有固定的形狀，玻璃容器甚至還會(huì)破裂，凍干失敗。其二，...

真空凍干機(jī)滿足了實(shí)驗(yàn)室凍干方面對(duì)復(fù)雜產(chǎn)品、工藝優(yōu)化等相對(duì)設(shè)備的需求。該機(jī)型可壓塞、可掛瓶，冷阱內(nèi)可小容量樣品預(yù)凍。整機(jī)配置程序控溫系統(tǒng)、真空調(diào)節(jié)系統(tǒng)、自動(dòng)回填系統(tǒng)，自動(dòng)除霜系統(tǒng)。整機(jī)小巧、外形美觀，占地面積小，制冷真空系統(tǒng)配置。同時(shí)，該機(jī)型還能替代國外真空凍干機(jī)，也是用戶臺(tái)式真空凍干機(jī)的。真空凍干機(jī)的凍干原理是在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸氣而除去，從而獲得干燥制品的技術(shù)。實(shí)踐表明，真空凍干機(jī)脫水技術(shù)是一項(xiàng)適用于果蔬、肉...

凍干機(jī)起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù)，進(jìn)入21世紀(jì)，真空凍干技術(shù)除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域之外的領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當(dāng)水在三相點(diǎn)(溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時(shí)，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。凍干制品呈海綿...

藍(lán)莓凍干技術(shù)得出的藍(lán)莓干外形飽滿，與鮮果無異，具有藍(lán)莓的*風(fēng)味，入口酥脆，疏松多孔，易于咀嚼。食品真空冷凍干燥機(jī)加工凍干藍(lán)莓干生產(chǎn)線工藝流程：原料→挑選→清洗→瀝干→預(yù)處理→裝盤→真空冷凍干燥→包裝。其中，真空冷凍干燥過程包括預(yù)凍-升華干燥-解吸干燥三個(gè)階段。藍(lán)莓的共晶點(diǎn)在-33℃左右，共熔點(diǎn)在-30℃左右。試驗(yàn)結(jié)果表明：藍(lán)莓真空冷凍干燥的工藝為在-55℃預(yù)凍7.5h，設(shè)定隔板溫度為50℃，再進(jìn)行真空冷凍干燥32h。得到的凍干藍(lán)莓含水率為5.27%，復(fù)水比為2.53。真空冷凍...

凍干草莓怎么做出來的？首先需要準(zhǔn)備一臺(tái)凍干機(jī)設(shè)備，如果大批量生產(chǎn)，則還需要凍干前后處理設(shè)備。整顆草莓凍干制作流程：挑選→去蒂→清洗→擺盤→真空冷凍干燥→包裝。如果做草莓凍干塊，在去蒂清洗后，分切小塊即可。大型草莓凍干機(jī)凍干草莓（整顆）制作方法，主要如下：一、前處理采摘、挑選品相好的新鮮草莓，外觀差些的，可以切塊；去除草莓頂部蒂和柄（如果不做要求，可以保留），清洗干凈；平整鋪放到凍干機(jī)的物料盤內(nèi)；大批量凍干生產(chǎn)，前處理設(shè)備大批量凍干生產(chǎn)，前處理設(shè)備二、真空冷凍干燥（凍干）將裝滿...

凍干技術(shù)作為食用菌生產(chǎn)過程中儲(chǔ)藏食用菌的重要手段已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食用菌工廠化生產(chǎn)之中。食用菌凍干技術(shù)與凍干生產(chǎn)工藝，主要流程如下：1.前處理工藝食用菌的前處理工藝指進(jìn)行原材料選擇、清洗、切片、漂燙、殺菌、添加制劑或抗氧化劑等步驟。清除變質(zhì)的原材料和其中的雜質(zhì)，防止因脂肪氧化及酵母引起的化學(xué)變化，使其易升華干燥。前處理的過程中應(yīng)避免過度的加熱。在真空冷凍干燥過程中，組織結(jié)構(gòu)厚且細(xì)密的食用菌，例如，雙孢菇、杏鮑菇、香菇、猴頭菇等，因其干燥速度慢、耗時(shí)長，一般需要切片處理，同時(shí)，可...

食品凍干機(jī)加工凍干火龍果生產(chǎn)線工藝流程，具體步驟如下：一、前處理1、清洗：將采收的新鮮火龍果通過鼓泡清洗設(shè)備清洗干凈；2、去皮：選擇完整無傷、七八成熟的火龍果，采用人工或者機(jī)器剝?nèi)ケ砥ぃ?、切片：將去皮后的火龍果經(jīng)切片機(jī)切成薄片或者塊狀；二、真空冷凍干燥（凍干）凍干過程包括：預(yù)凍、升華干燥、解吸干燥三個(gè)階段。1、預(yù)凍階段：將處理好的火龍果置于新一代食品凍干機(jī)（擱板預(yù)凍，無需冷庫）的凍干倉內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，直至火龍果*凍結(jié)；2、升華干燥：預(yù)凍階段結(jié)束后，干燥室壓力設(shè)置為0.15～0....

花椒有特殊氣味，在古代曾用作香料，作為藥材有祛濕驅(qū)寒的功效?！侗静菥V目》：“椒，純陽之物，其味辛而麻，其氣溫以熱。入肺散寒，治咳嗽；入脾除濕，治風(fēng)寒濕痹，水腫瀉?。蝗胗夷I補(bǔ)火，治陽衰溲數(shù)，足弱，久痢諸證。傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰干，所需時(shí)間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失。而高溫烘干方式，雖然干燥時(shí)間快，但是顏色和營養(yǎng)有效物質(zhì)流失較大。隨著食品凍干技術(shù)的廣泛應(yīng)用，通過食品凍干機(jī)深加工的凍干花椒、凍干八角、凍干辣椒、凍干...